Ursprünglich eine Eistheke, wurde die Tätigkeit mit Hilfe des Handwerkers Bruno Lai umgewandelt und für den Vertrieb in 500-ml-Bechern im Februar 2013 neu gestartet.
Wenn sich die Rezepte auch nicht verändert haben, war die Produktion eine echte Herausforderung, um die Arbeitsmethoden des Handwerkers beizubehalten: nicht standardisierte Rohmilch und Rohsahne, nicht verhandelte Preise mit den Bauern, in der Werkstatt zubereitete Aromen, Rohstoffe, die außerhalb unserer Werkstätten nicht oder nur minimal verarbeitet wurden, keine Nahrungsmittelpulver, keine Aromen …
Und das alles 100% Bio.
Bleibt also die Frage: Ist Sikou trotz seines Vertriebs in Nahversorgungsläden für ein breites Publikum noch ein handwerkliches Produkt?
Sikou wurde von der Handwerkskommission im Zuge des Inkrafttretens des Gesetzes vom 19. März 2014 als Handwerker anerkannt.
Dennoch hat jeder seine eigene Vorstellung davon, was Handwerk ist: Ein Beruf, der auf traditionellem Know-how basiert, auf dem Einsatz einer bestimmten Art von Ausrüstung oder hauptsächlich auf Handarbeit? Auf der Idee von Anspruch und Qualität? Auf der Verwendung edler Rohstoffe und der Verarbeitung nach den Regeln der Kunst? Ist Handwerk der Zubereitung am Verkaufsort vorbehalten oder einer vertraulichen Produktion im Quartier?
Diese Vorstellung einer vertraulichen Produktion war stets das genaue Gegenteil unserer ursprünglichen Absicht: einem möglichst breiten Publikum ein nach den Regeln der Kunst im Sinne eines guten Handwerkers hergestelltes Eis zugänglich zu machen, auf einem Markt, der in puncto Qualität als enttäuschend empfunden wurde.
Sie wissen nun genug über unsere Philosophie und unsere Zutaten, um sich eine Meinung zu bilden. Wie wir unseren Kunden stets sagen: Urteilen Sie selbst – für uns handelt es sich um Kirchturmstreitigkeiten.